La mejor receta de habichuelas dulce para esta Semana Santa

Santo Domingo. -Las habichuelas con dulce representan un platillo cargado de nostalgia, de historia y sabor, pensado para romper el ayuno de la Semana Santa, aunque con los años ha salido de los límites de su temporada definida, convirtiéndose en un postre que nos representa como país. A pesar de que la mayoría de sus ingredientes son comunes, cada quien tiene su versión. Al igual que esta sencilla receta que la food blogger @sagrariomatos nos comparte para que te animes a celebrar una deliciosa Cuaresma en tu casa.

Ingredientes:
1 Taza de habichuelas rojas crudas
4 Tazas de agua
3 Astillas de canela
1 Lata de Leche Evaporada
1 Lata de Leche Condensada
1 Taza de leche de coco
1/2 Cdita de sal
1 Cdita de extracto de vainilla
8 Clavos dulce
1 Cdita de mantequilla
1 Taza de batata pelada y en cuadros
1/2 Taza de pasas
Galletas o casabe para servir

Preparación:
Hervir las habichuelas con un astillas de canela en por lo menos 4 tazas de agua. Cocina hasta que las habichuelas estén blandas. Deja refrescar un poco. Retira la astilla de canela. Licúa las habichuelas con parte de su líquido, cuela y coloca en una olla con la leche evaporada, la leche condensada, la leche de coco, el agua de las habichuelas, la sal, la vainilla, las astillas de canela restantes, los clavos y la mantequilla. Cocina a fuego medio por 25 minutos. Agrega la batata y las pasas y deja cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos más o hasta que la batata esté blanda. Sirve fría o caliente, con galleticas o casabe.